翻开中国的商业发展史上，虽然类似于王麻子，张小泉的老字号品牌比比皆是，但是在改革和发展中，有的品牌淹没在了历史洪流中，而有的品牌薪火相传，几经沉浮，最终破茧成蝶。正如王麻子总裁吴勄在接受《厨卫电器》采访时所言，从1651年创立，王麻子风雨蹉跎这么多年一直到今天，我们之所以能够屹立不倒，除了对于产品的专注之外，还有积极拥抱时代的变化。
王麻子总裁吴勄
的确，一方面作为国家级非物质文化遗产，中华老字号，王麻子背负着历史，也肩负着中国刀剪行业的“百年文化”。而另一方面，厨刀连续两年（2021年和2022年）行业增长率排名第一、连续两年全球销量第一（数据来源中国五金制品协会）又预示着王麻子品牌的再次崛起。实际上，这也是中华老字号品牌发展的缩影。就像中国五金制品协会授予王麻子“中国厨刀专家”称号一样，其底层是百年文化和现代商业的融合，也是百年品牌迈向“新国潮”的起点。王麻子转身：从老字号到新国潮民间素有“全球三把半刀”之说。杭州张小泉剪刀游八方，北京王麻子菜刀家家用，瑞士军刀遍天下，还有半把刀-阳江十八子仅供粤厨。其中，中华老字号最具代表性品牌之一的王麻子已经372岁，创立于1651年（清顺治八年），向上可以追溯到明朝末年，山东青州有个铁匠叫田老万，九代以打铁为生，田老万手艺高超，他所打的刀剪等铁器非常好用，田老万把打铁的全部绝活毫无保留地传授给了女儿田青。1648年（清顺治五年），由于山东大旱以及瘟疫，田青及其师兄们逃难至北京，几年后，田青嫁给了一常来京城拉运货物的山西王姓商人为妻。不久之后，两人于1651年在京城菜市口开设了一家刀剪杂货铺。王掌柜通过田青得到打造刀剪的真传，开始自制刀剪，独家经营。前店后厂，自产自销。其不足部分采取收购方式，但质量要求严格，按质论价，因此，生意兴隆，名声大作。当时大伙不知道掌柜真名，只知老板姓王，面带麻子，日子长了，人们便习惯地称该店为“王麻子”。到了1816年（清嘉庆二十一年），王麻子的后人正式在店铺外挂出了“三代王麻子”招牌，并在刀剪上打上王麻子标记，使王麻子这一名牌在市场上的地位确立下来。《京华春梦录》记载着老北京最热闹的几处庙会：“每旬三为土地庙，四为花市……九、十为隆福寺。”其中，隆福寺稳坐“诸市之冠”的位子。庙会是每月初九、初十才开的，但山门东侧角门以里却总有些常驻的日杂摊位，卖梳子、肥皂、假发、刀剪……东西不见得值钱，牌子却叫得响，篦梳店“金象张”、假发店“三合局”、卖猪胰子的“方竹林”，还有刀剪铺“王麻子”。进入新中国之后，毛主席曾两次表态说：“王麻子、张小泉刀剪一万年也不要搞掉”。1959年，北京市政府命名成立“王麻子刀剪厂”。1999年，北京王麻子剪刀厂与企业投资成立了北京栎昌王麻子工贸有限公司，由公司统一经营“王麻子”刀剪产品。2020年，“王麻子”承载着弘扬中华刀剪文化的使命，正式明确“百年厨刀专家”品牌定位全新起航。2023年，年产6000万支厨刀示范项目王麻子智造基地在阳江奠基。
回望过往，从一间刀剪杂货铺到占地10万平方米的阳江智造基地的奠基，再到畅销全球40余国家和地区，王麻子不仅完成了民族品牌的重塑，迎来了华丽转身，同时也成为了中国厨用刀具国家标准制定者，在刀剪细分领域，更是成为厨刀的代名词，提及厨刀必是王麻子。就如吴勄在接受采访时所说，王麻子的成功得益于我们走出了一条与众不同的差异化路线，我们聚焦如何让老字号焕发新活力，我们的答案是新国潮。但是，在整个过程中，并不是简单地换个“马甲”、贴个新标签，我们认为文化传承和创新才是内核，只有这样，老字号品牌之路才能越走越宽。聚焦产品，模式创新，王麻子开启新征程过去三年，对于王麻子来说，不亚于一次涅槃重生。特别是2023年，随着王麻子智造基地奠基，百年品牌再次迎来了新起点。但是显然，这条路并不好走。
众所周知，国内刀剪市场品牌众多，除了传统老字号张小泉等品牌外，还有双立人、菲仕乐、苏泊尔、爱仕达等国内外品牌，对于王麻子来说，虽然过去三年取得了快速增长，但是摆在眼前的仍然是老字号转身新国潮过程中的突围战，这场战役不仅至关重要，甚至决定了王麻子下个百年的发展路径。为此，在接受《厨卫电器》采访时，吴勄表示，“我们的核心竞争力是经营模式上的创新。相比于刀剪行业传统的代理制和经销商模式，我们推出了事业合伙人机制，以电商为例，原先我们是自营，但是现在交给专业的电商公司经营，我们在背后支持，通过这种方式可以更好的发挥两者的优势，形成互补。”不仅如此，虽然在渠道方面，王麻子同样采用了多元化渠道布局，但是其底层逻辑同样存在本质区别。不管是双立人、张小泉还是十八子，他们采用的都是零售思维，而王麻子采用的则是配套路线。“零售思维下，菜刀往往是家庭消费过程中最后环节才会购买，但是在配套思维下，我们把渠道前置了，选择和房地产、家装、家居、家电、厨卫、建材等行业头部品牌进行合作，不仅可以助力合作品牌达成销售，同时作为赠品也会更早的进入消费者的家中，更为重要的是，这种模式下，扩容了整个刀剪行业的市场容量。”吴勄介绍说。正是如此，除了传统电商、直播以及批发渠道之外，王麻子开始大规模布局礼品和配套渠道。其核心策略就是“一纵一横”，纵就是依靠爆品做透下沉市场，横就是渠道的多元化，根据不同的渠道特征，不同的消费场景，不同的配套场景，提供差异化的产品。“不仅在渠道方面，在产品层面我们同样走出了一条差异化路线。”在采访的过程中，吴勄表示，“我们一直认为，作为中华老字号，做好产品是最基本的要求，所以在这个基础之上，我们发明了斩切刀，前面切后面斩，一把菜刀就可以满足中国厨房的需求。”
吴勄进一步解释说，“国外刀剪品牌其实不懂中国消费者的习惯，他们更倾向于专用刀，比如切面包有面包刀，切鱼生有专业的鱼生刀，而国内品牌，在专业领域，张小泉以剪刀闻名，十八子做的是酒店厨师专用刀，而我们聚焦的则是民用菜刀。”而在产品工艺方面，王麻子菜刀采用了医疗器械级别材料，以现代工艺为基础，同时融合了非遗传统锻制技艺，不仅在产品和技术上实现了突破，同时体验感更好。“我们希望将中国悠久的健康烹饪文化和现代科学技术相结合，创造人类对美好生活的一切向往。”这是吴勄的心声，也是王麻子的品牌愿景。
吴勄提出并推行“新型蓝海的渠道创新”经营理念思想，改变传统“变道”、“弯道”超车的思维，直接“换道超车”实现“撑杆跳”。假如说1651年是王麻子的的起点，那么2023年将是王麻子换道超车的一年。