微波炉的工作原理是什么? 微波炉有什么特点?

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一、微波炉的工作原理

微波炉是一种利用食物吸收微波场中的微波能量来加热自身的烹饪器具。 微波炉中的微波发生器产生的微波在微波炉腔体内建立了微波电场,并采取一定的措施使这个微波电场在炉腔内均匀分布。 将食物放入微波电场中,烹饪时间由控制中心控制。 和微波电场强度来进行各种烹饪过程。

通俗地说,微波是一种高频电磁波,本身不产生热量。 微波在宇宙和自然界中无处不在。 然而,有天然的微波炉。 由于它们不分散和集中,因此无法加热食物。 微波炉利用其内部磁控管将电能转化为微波,以2450MHz的振荡频率穿透食物。 当微波被食物吸收时,食物中的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)的吸引力以每秒24.5亿次的速度快速振荡。 这种振荡的宏观表现就是食物被加热。

简单来说,微波加热的原理是:当微波辐射到食品时,食品中始终含有一定量的水,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外部电场作用下)组成的。不存在)。 由重叠组成),这种极性分子的取向会随着微波场的变化而改变。 由于食物中极性水分子的这种运动。 并且相邻分子之间的相互作用产生类似于摩擦的现象,使水温升高,因此食物的温度也升高。 微波加热的食物内部同时受热,使整个物体受热均匀,温度上升快。 它以每秒24.5亿次的频率,深入食物5厘米,加热并加速分子运动。

2、微波炉的特点

1、反射率。 微波撞击金属时会反射回来,因此内壁由经过特殊处理的钢板制成。 利用微波炉内壁产生的反射,微波可以来回穿透食物,提高热效率。 但炉内不允许有金属容器,否则会影响加热时间,甚至引起炉内放电、着火。

2.渗透。 微波对普通陶瓷、玻璃、耐热塑料、木器、竹器等具有穿透作用,因此是微波烹饪的最佳器皿。

3、吸水性。 各类食物都能吸收微波,使食物中的分子振荡、摩擦而产生热量。 然而,其对各种食品的渗透程度因质量、数量、厚度等因素而异。

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