跌破百亿2021年台式微蒸烤市场年终盘点震惊全场

author
0 minutes, 2 seconds Read
完全颠覆!2020年到2021年的偏烘焙类台式微蒸烤市场竟然经历了“惊天大起大落”!在新冠疫情的蹂躏下,整个行业在2020年却迎来了“黄金时代”,与烤相关的产品渗透率直接攀升!特别是三四线市场,直接成为了火爆热门!然而,随着消费者逐渐返回正常的生活轨迹,背负着高基数的厨房台式微蒸烤系列产品终于不堪重负,面临了崩溃!不可思议的是,据奥维云网(AVC)全渠道推总数据显示:共计6个品类全渠道96.8亿元,同比下降高达21.6%!让人惊愕的是,零售量也紧随其后下降了27.1%!连线上零售额都在惨遭下滑!直接降至76.1亿元,同比下跌21.0%!即便是这些吓人的数字,也无法真正反映出市场的惨状! 

台式市场瞬间陷入危机!2021年的销售规模竟然跌破了百亿大关!什么原因导致了这场惨烈的“大地震”呢?!首先,单功能产品包括台式单功能电烤箱和台式单功能微波炉,而微波炉虽然是台式系列产品中的核心需求,市场规模总体表现趋于稳定,但随着市场饱和度的不断提高和单一热源的局限性,市场发展已经面临了困境。而对于电烤箱而言,高额透支已成为今年销售下滑的主因,而且电烤箱的使用频率相对较低,更新换代也非常缓慢,这使得整个市场陷入了大幅度下降的泥潭!其次,虽然复合机产品发展势头不错,但是线下零售额却难以逃脱20.8亿元的同比下滑幅度!整体上看,2021年台式市场的表现可以用“惨不忍睹”来形容!

而且,盘点出了以下六点情况:2021年台式市场销售规模跌破百亿大关!电烤箱和微波炉市场表现疲弱!复合机产品表现可观却无法扭转整体局面!全部导致销售量降幅高达25.1%!线下零售额也不想营救,降幅达到23.7%!最惊人的是,零售量更是惨遭创下39.3%的同比下降记录!

在这样的背景下,2021年台式市场真的可以用“一地鸡毛”来形容!

哇塞,展销猛如虎!特别是蒸烤箱产品备受消费者和品牌商的热烈关注!但是一直以来,由于价格昂贵、占地面积巨大、产品普及度有限以及受到集成灶蒸烤一体机颠覆等多重限制因素的影响,复合机产品并没有像预期那样实现大规模增长。

1,2双重逆风,使得台式产品在2021年首次猛跌百亿规模,这场镇痛经历真是倍感惊心!

接下来,我们来看看线下市场的情况。由于互联网高速发展,以及直播电商的带动,目前低价小烤箱和微波炉产品的销售额在线上实现了多年增长!而在2020年,受疫情影响线下市场销售大幅下滑,2021年的销售恢复还是十分缓慢的,可以说现在线下市场已经“回天乏力”!

 

不得不说,同比下降的趋势已经形成了危险的惯性,现在的局面已经无法扭转!目前,线下市场销售的主要产品都是价格较高的复合机!不过,这些消费者多是银发族群,要如何做好双线融合成为企业面临的一大挑战!

如果光看数据,线上市场今年的销售状况实在相当惨烈!但是2022年预估透支减弱后,线上市场回暖的可能性还是很大的,毕竟“冰点”只是一个短暂的现象!

下面,我们来盘点一下蒸烤一体机的发展情况:呼之欲出的“两重天”状况令人揪心不已!虽然复合机产品仍然是消费者最喜欢的产品之一,因为它功能全面集成,一机多用,而且能够为面积较小的厨房节省很多空间!此外,随着西式餐饮文化的逐渐渗透,烘焙产品的需要量也在不断增加!但是,实际上,我们发现蒸烤一体机的销售情况已经“两重天”!在这张夸张的图中,我们能够清楚地看到市场上疯狂抢购蒸烤一体机的人山人海!

 

消费者们热烈追捧,简直是势不可挡!有趣的是,从四个主流台式品类来看,销售最佳的竟然是蒸烤一体机!这可谓是燃烧着熊熊的火焰,产品功能已经成熟,创新集成的一体化设计大受欢迎,品牌参与度也非常高,对市场的促进作用更是不言而喻,销售空间更是拓宽得不可思议!

可惜的是,从另一方面来看,台式蒸烤箱产品也受到了来自新兴嵌入式产品以及集成灶蒸烤箱产品的威胁,整体表现遭受严重打击,甚至有被边缘化的趋势!

让我们来盘点一下台式产品的均价全渠道提升情况吧!整个市场的均价正在飞速上涨,特别是复合机产品的占比提高,原材料价格的持续上涨也进一步带动了烤箱和微波炉产品的均价提升!不过对于复合机这个品牌来说,绝对是一个冷若冰霜的现实,销售疲软,彻底跌入冰窖!

 

不可思议的是,在线上市场竟然出现了价格不涨反降的神奇现象!分析潜在原因主要有两点:第一,产品均价本身就已经很高,所以厂家不得不降价来与竞争对手争夺消费者;第二,市场头部结构不稳定,竞争日益激烈,厂家为了牺牲价格而选择打价格战!不过,同比19年相比,这种降价趋势逐渐趋于平稳,各家企业也放缓了竞争价格战。

现在,我们来盘点一下价格战放缓后的市场情况:推高卖新成为了企业的首要发展策略,因为高基数背景下的需求低迷和原材料价格上涨,企业必须积极调整发展策略来适应市场的变化!而从奥维云网(AVC)的监测数据来看,线上和线下市场的各个产品品类都呈现出明显的高端化趋势,而且新品市场份额相比2021年也大大提升!我们真心希望这种良性发展可以持续下去!

不过,话说回来,市场上的烤烘需求也在不断攀升!

 

惊人的事实是,疫情加速了人们对烘焙类产品的认知,使产品的渗透率疯狂飙升!不仅如此,消费者对台式微蒸烤类产品的需求也从普通家用基础烹饪转变为高技能烘烤烹饪!除了传统的上下烤、热风和直喷式蒸汽功能外,还有诸如易清洁的涂层内胆和双热风等升级功能,以提升产品的烘烤能力,并同时满足专业家用烤箱的要求!因此,产品专业化升级已经势在必行。

总的来说,微、蒸、烤三种功能对于消费者来说都非常实用,未来市场发展空间巨大,特别是一体机产品!但是,面对目前的市场难题,如微蒸烤一体机产品的成熟化、台式独有卖点的打造,以及线上线下融合发展等,都是企业急需解决的重要问题!

Similar Posts